年夜饭已经预订八成 以节俭绿色为主

　　本报讯 （记者 陈荣霞）离春节还有一个多月，春节期间亲友之间少不了吃团圆饭，很多人不愿在家下厨，在餐厅、饭馆吃年夜饭成了时尚。根据市餐饮协会统计，截至目前，我市接受年夜饭预订的酒店平均已经拿下了8成订单，也有不少酒店已经订满。根据预订的菜品来看，今年年夜饭以节俭绿色为主，少了以往的高档菜品。

　　年夜饭是个人消费，尤其在公务接待从简风气迅速兴起的情况下，饭店从业者也迅速适应市场变化，谁能控制成本、最大程度让利顾客，谁就能赢得优势。面对这种新的市场环境，我市各大饭店也转变思路，在春节期间推出各种优惠措施来迎合大众餐饮。市餐饮协会副秘书长李自力介绍，今年餐饮市场的形式是，公款消费得到了极大地遏制，高档菜肴消费大幅下降。高端餐饮企业面临转型，我市原来的一些酒店、已经更名转型，向适应各种档次消费群体需求的经营方式转变。大众餐饮企业也面临着更加激烈的市场竞争，从经营大众化向经营特色化、品牌化转变，不断推出适合大众消费的新品种、新菜肴。
　　广大市民的消费观念也在转变，从吃饱、吃好转变为讲营养、讲健康、讲质量。倡导绿色餐饮，做好年夜饭的创意、设计和组织，突出家常菜特色，各餐饮企业推出了一批不同价位、满足不同人群需求的年夜饭，以此增加经营份额。

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