聚焦餐桌浪费 (1)

    “点菜时总要多点一些，好像丰盛有余才显得热情好客，也不管能否吃完，似乎饭菜不剩就显得没有招待好。所以，只有剩余、浪费些才显得隆重和礼貌。”针对浪费严重的单位宴请、婚庆等饭局，很多市民认为，首先是心态问题，我们中国人好面子，总怕客人吃不饱、吃不好，担心菜点少了显得招待不周，吃不完时当着客人的面也不好意思打包。如果是求人办事，同样是唯恐人家吃得不满意。点的菜不仅价格高而且数量多。有时就几个人也是满满的一大桌，许多菜可能一筷子未动。

    一些业内人士表示，这些浪费严重的饭局很多不是自己掏钱消费。比如一般商务用餐、政务消费，因不用自己掏腰包，所以尽情点菜摆阔气、讲排场。

    如何撼动餐桌奢靡风

    “适度点菜，剩菜打包”只是节约意识和举手之劳，但餐桌上的铺张陋习却难以改变。餐桌浪费的原因很多，有些是不自觉的，有些是不在乎的，有些则是不得已的。客观上，约束机制弱化、监督制度疲软、惩处不规范不严厉、财务制度的管理缺陷等因素使吃喝风屡禁不止，餐饮企业的对策与媒体的口号对于公款餐饮消费并不能产生实质性约束。一些业内人士表示，因为思想观念的转变决非易事，仅仅从理论和精神层面倡导节约美德是远远不够的，所以收效甚微。应从经营理念、行政法规、舆论监督等方面多管齐下，才能撼动我国多年来形成的奢靡风。

    一些市民则认为，餐饮浪费现象虽然是顾客所为，但经营者应该尽到告知义务。有些餐厅虽然在醒目位置写着“浪费罚款”的标语，但是顾客出于种种原因并不理会，浪费依然严重。

    要树立节俭文明就餐的风尚，反对好面子、讲排场、摆阔气的陋习，应提倡“合理适量就餐、理性消费”，树立“够吃正好和营养均衡”的消费理念，树立浪费为耻,节俭为荣的价值观。要倡导餐饮企业反对浪费的宣传引导，使饭店经营者也积极担负起监督与倡导的作用，服务员应按比例来建议客人合理消费，引导健康文明消费。要积极引导人们以节俭餐饮消费为荣，以奢侈浪费为耻的社会风尚。饭店也应在客人多点饭菜时婉转制止。客人用完餐后，如有剩余饭菜，服务员应主动建议给客人打包带走，以免浪费。