一次性承办2桌以上年夜饭必须备案

年夜饭必须备案申报备案截止时间是1月23日

　　 本报讯 （记者 刘军旗 实习生 杨玥）  1月14日，记者从新乡市食品监督所了解到，今年春节期间，凡是承办2桌（含）以上年夜饭的餐饮单位，必须在1月23日前到市食品监督所进行申请、备案。这是我市第三年推行年夜饭备案制度。

       据新乡市食品监督所负责人介绍，凡是2014年1月23日至2月16日一次性承办2桌（含2桌）以上餐饮活动的单位，需填报《新乡市餐饮服务单位年夜饭食品安全备案表》，提前到市食品监督所进行登记、审核、备案。申报备案截止时间是2014年1月23日。目前，该所管理的百余家餐饮单位，已有20多家通过了审核、备案。

       据了解，为了健全完善食品安全各项管理制度，我市率先在全省推出了年夜饭备案制度，今年已是第三个年头，有力保障了春节期间“舌尖上的安全”。

       根据规定，承办年夜饭的单位必须取得有效餐饮服务许可证，并在允许范围内从事餐饮服务活动。餐饮单位必须设置与就餐人数相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所及设施，布局合理，加工流程符合规范。所有从业人员必须取得有效健康证明，并保持良好的个人卫生，落实每日晨检制度，杜绝带病上岗，工作时穿工作服，戴工作帽和口罩。

       同时，餐饮单位必须严格落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验、索证索票和入库验收记录制度，指定专(兼)职人员负责食品采购查验、索证索票和入库验收记录等工作。禁止采购、使用禁用食品，慎用高风险食品。生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准。食品仓库内按食品和非食品分开存放，食品分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。

       规定还要求，餐饮单位烹饪食品时确保烧熟煮透，冷菜制作确保专人、专间、专用工具，熟制食品烹饪后至食用不得超过2小时，不供应隔夜食品。按规定做好食品留样，留样设备正常运转。 餐饮具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，保持清洁。购置集中消毒企业供应的餐饮具要查验其有效经营资格，索取当批次消毒合格证明。接触生熟食品的餐饮具、容器有明显区分标识并分开使用，防止交叉污染。

       市食品药品监督管理局有关负责人表示，作为食品安全监督管理部门，他们将对承办年夜饭等集体性聚餐的餐饮单位开展专项检查，严格把关，重点防控，加强对餐饮服务单位接待能力、接待条件的审查。凡未申报备案的单位严禁承办“年夜饭”，对检查中发现的违法行为要及时进行整改，逾期不改或情节严重的，坚决停止其经营活动，并依法予以行政处罚。

责任编辑：