白酒产业以新思维打造“新物种”

　　11月30日，酒业新势力品牌肆拾玖坊在上海中心召开3.0版战略升级发布会。会上，创始人兼CEO张传宗表示，肆拾玖坊矢志以“恪守品质、科技赋能、用户至上”为核心战略全面发力，为新时代的消费升级带来更多选择和助力。

　　记者了解到，肆拾玖坊诞生于2015年，由49位商界同仁联合创办。经过六年的发展，肆拾玖坊坚持品质主义，立志成为新时代的“善酿者”。积极创新营销模式，推进数字化转型，实现线上线下深度融合。重构消费的“人货场”，改变人和物的链接方式，让社群社交、圈层众创等各种新型营销模式互相融合，践行新时代创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，努力成为中国酒业新时代高质量发展的探索者和领头人。

　　以古法传承做新时代的“善酿者”

　　我国有太多原产地的好产品，因为缺乏规模化、产业化、标准化以及品牌的辨识度，而不被消费者所认知。肆拾玖坊希望基于“新物种”理念，将原产地的好产品产业化、标准化、品牌化。

　　“让传统的更传统，让现代的更现代。”肆拾玖坊酒业董事长孙跃在接受消费日报记者采访时表示，为了塑造品牌，打造“善酿者”IP，企业就要有自己的产能，不仅要自己能酿酒，还要有自己的质量管理体系。

　　孙跃向记者透露，近期肆拾玖坊与贵州省仁怀市政府签订了一个合作项目，一期投产将会突破万吨，将来整个生产基地产能可达2—3吨。该项目毗邻茅台酒厂，是天赐的位置。企业要将中国白酒最传统的“12987古法酿造工艺”充分呈现。在工艺上，恪守前辈留下来的传统工艺；在原料上，严格使用当地的原料，聘请本地培育出来的具有匠心精神的酿酒师。同时，要建立自己的古法酿酒博物馆，为企业赋予深厚的人文文化底蕴。并充分融入生态、绿色技术创新，将“极致传承”与“极致科技”在赤水河畔融合在一起。

　　据悉，肆拾玖坊未来将在茅台镇赤水河畔投产两个万吨级生产制造工厂，将传统古法酿造工艺、白酒文化与AI智能仓储物流等技术进行有机融合，这将是肆拾玖坊对于匠心的传承和新消费时代的创新突破。

　　以互联网思维打造全新用户体验

　　记者在采访中了解到，肆拾玖坊的联合创始人主要来自IT行业，其创始人、CEO张传宗在科技行业从业15年。在接受记者采访时他明确表示，肆拾玖坊是从科技行业跨界而来，并把互联网思维、用户思维等理念带入酒业，研究了像华为的全员持股、OPPO/VIVO的厂商一体化、小米的粉丝经济等新商业理念，并将这些理念移植到了酒行业。企业致力于打造极致用户体验的同时，坚持恪守品质推出高品质产品，借助科技赋能，拉升整个产业的效率，非常受用户欢迎。

　　“我们是离用户最近的酒企。” 张传宗介绍道：“肆拾玖坊与传统经销商不同，创立了用户协同众创的模式，通过社群社交的方式建立新零售体系，完成‘人货场’的重构和价值分享。目前，全国有100多个新零售众创平台，5000多个新零售终端，其中包括2000多家新零售体验店。门店专为肆拾玖坊品牌而创建，它不仅仅是完成买卖交易的空间，更多的是一个多元的场景化体验空间，是社交和文化体验空间，把丰富的体验感带入酒的售卖中。所以，肆拾玖坊距离用户很近，能够迅速、直观地了解用户的需求并作出响应，结合数字化技术，做到千店千面，从而更好地服务用户。这一点是肆拾玖坊有别于传统零售终端的独特优势。”

　　“同时，以科技赋能，应用产业互联技术提高生产效率，实现供应链数字化、渠道数字化和营销数字化，企业始终秉持‘用户至上’的理念，通过与用户协同共创，提升用户的参与感，给予行业最佳的消费体验，也成为了行业中离用户最近的企业。”张传宗说道。

　　以“酒之道”传播健康饮酒理念

　　近年来，随着人民生活水平大幅提升，消费者开始追求更美好的生活享受。“健康饮酒，快乐生活”的理念不断深入人心。这也让传统的酒饮习俗发生转变。早在2018年，中国酒业协会就曾提出，应把社会责任视作产品的组成部分，每售出一瓶酒就等同于企业要承担一份社会责任。

　　对此，肆拾玖坊提出“以心相交，快意人生”的新时代饮酒理念。

　　“所谓喝茶有茶道，喝酒也有‘酒道’。”张传宗对记者说：“每颗粮食来之不易，而酒是粮食的精华，更加来之不易。传统的酒桌文化讲究‘感情深一口闷’，这在我看来实在是暴殄天物。酒直接灌到嗓子里，嗓子只会感受到辛辣刺激。为此，我们提出了‘酒道’的概念，即用眼‘观’，饮酒前先观赏微黄透明的酒体，倒酒时拉出绵长的酒线；用鼻‘嗅’，饮前先闻酒香，过鼻轻嗅由浅及深，酒未入口就已经留下深刻的记忆。在此基础上，用舌‘品’，几滴酒在嘴里小口慢咂，酒体刺激舌头两侧的津液外涌，这是非常美妙的酒饮体验。同时，执酒杯也有学问：酒体温度低，香气出不来，好酒也会苦涩。白酒最佳饮用温度是37度。正确的执杯方式是用手满握酒杯，将体感温度传导到酒体上，让白酒达到‘37度香’。品酒的概念对酒业从业者来说是非常简单的问题，但对广大消费者来说却是知识盲区，我们把这些认知传递给用户，希望为用户提供好产品的同时也能更多地做好用户体验。”

　　目前，肆拾玖坊通过众创、社群、社交及新零售的方式，重构“人货场”，在全国建设了5000多家新零售终端，其中包括2000多家线下体验店，3000多家非门店终端，其参与者都是不同行业的朋友一起“跨界”共创，以深度的参与感、深度的体验感、深度的社交分享形式，打造新时代的酒文化。

　　孙跃表示，酒是情感的载体，生活中经常要用酒表达情谊、沟通交流，但是很多人又觉得饮酒太频繁了影响健康。肆拾玖坊提倡“文明饮酒、适量饮酒”，提倡“同饮不同量”，在构建消费场景的同时，让消费者享受非常松驰、非常舒服的酒饮文化。

　　本报实习记者 贾淘文