捍卫“舌尖上的安全” ——我市打响食品安全攻坚战

　　捍卫“舌尖上的安全”
 
　　——我市打响食品安全攻坚战
 
　　□本报记者廖亮
 
　　“有的小学附近有流动摊贩，食品卫生让家长堪忧。”“饭馆大厅挺敞亮，后厨卫生怎么样啊？我们很想知道。”“烧烤污染环境而且很不卫生”……当前，食品安全已经成为最受公众关注的安全问题。
 
　　今年，我市将全面打响食品安全攻坚战，制订并实施全市食品质量安全风险监测计划，开展灵活多样的综合治理行动，加强食品安全基层监管能力建设，全力确保群众“舌尖上的安全”。这是记者从3月26日召开的市政府食品安全委员会全体(扩大)会议上了解到的。
 
　　举措一：源头管理，防范风险
 
　　小型食品企业和作坊是我国食品生产的一大“特色”，因其存在规模小、分布散等突出问题，导致市场监管困难。
 
　　为从源头上防范和化解食品领域存在的系统性风险，今年，我市将建立食品安全形势和风险会商机制，对全市食品生产经营主体基本情况开展普查活动，全面摸清底数，深入排查风险，提高监管执法工作的靶向性和针对性。同时，增加监测指标、样本量和覆盖面，全市2015年食品抽检总数将不低于6000批次。
 
　　举措二：重点问题，深化整顿
 
　　食品要安全，关键抓重点。围绕重点问题、重点区域和重点行业，今年我市将开展范围和期限更加灵活的专项整治和综合治理行动，及时解决突出问题隐患。
 
　　围绕重点问题、重点企业深化治理整顿。实施农畜产品清源专项行动，加大农业污染面源治理力度，严厉打击农资制假售假、农兽药违禁超限、非法添加有毒有害物质等违法违规行为。专项治理超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质、塑化剂、标签标识不符合规定、散装食品管理不规范、餐厨废弃物处理等突出问题。
 
　　围绕重点区域、重点时段深化治理整顿。加大对农产品主产区、食品加工业集聚区、农产品和食品集中交易市场、城乡结合部等重点区域食品生产经营的监管力度。加强对学校食堂、农村集体聚餐、旅游景区、铁路站车、医疗机构等就餐人员密集场所的食品安全管理，防范发生食物中毒事故。
 
　　围绕重点产品、重点行业深化治理整顿。继续加大婴幼儿配方乳粉、乳制品、食用油、大桶水、白酒等大宗食品的治理力度，纵深推进儿童食品和学校及周边食品安全、保健食品、清真食品的专项整治行动。
 
　　举措三：散装食品，定期送检
 
　　一般情况下超市中销售的散装食品，顾客既看不到生产日期，也看不到配料表、厂名和厂址，内在质量更无从鉴别，这些可能存在着安全隐患。
 
　　按照《新乡市商场(超市)散装食品经营管理实施意见》要求，今年我市加强了对散装食品各个环节的监管，坚持供应商、经销商自检和定期送检“三重检验”制度，增加定期送检频次，并积极推行散装食品小包装化。
 
　　举措四：“明厨亮灶”，大力推广
 
　　市民刘鹏经常带朋友来新飞大道上的一家信阳菜馆就餐，之所以选择这里，一个重要的原因是“眼见才为净”。这家饭店采用了完全透明的后厨操作模式：凉热荤素、生熟食材区分清楚，各类物件摆放有序，食客透过钢化玻璃，对整个食材加工过程一目了然。
 
　　为鼓励更多餐饮单位实现厨房“阳光操作”，今年我市将采取一系列措施，推动餐饮企业逐步实现“明厨亮灶”，打造“看得见的卫生”，让百姓吃得更放心。市政府要求，今年市级规模餐饮企业(10桌以上)“明厨亮灶”达标率要达80%以上。
 
　　举措五：重心下移，加强基层
 
　　食品安全监管工作重点在基层、难点在农村。然而目前，食品药品监管机构和人员只配备到县级，乡、村级尚未配备有专职监管机构和人员，监管网络“有头无脚”。
 
　　为加强基层监管能力建设，今年我市将加快食品安全监管体制改革，建立健全市、县(市、区)两级食品药品监管机构，在乡镇设立食品安全监管派出机构，在农村行政村和城镇社区设立协管员队伍，积极构建关口前移、重心下移、横向到边、纵向到底的食品安全监管工作格局。