我市明厨亮灶透明开放 餐饮监督社会共治

　　新乡网讯 （记者 贾智勇 实习生 尚媛媛）餐饮后厨是把好食品安全的一道重要关口，为了进一步加强对后厨的监督管理，我市将开展“透明厨房”活动，实现餐饮后厨的社会共治。

　　近日，市食品药品监督管理局组织我市部分中高档餐饮企业负责人集中参观了开元名都大酒店、大别山庄酒店、新乡宾馆的后厨。这3家餐饮企业在餐饮后厨管理方面各有特色。大别山庄去年重建后厨，阳光后厨雏形初见；新乡宾馆后厨投入使用17年了，依然整洁干净。通过参观，各企业负责人一致认为，后厨管理好坏，不仅跟后厨硬件有关，还跟管理水平密不可分。

　　座谈会上，市食品药品监督管理局公布了我市有关开展“透明厨房”的活动通知，通知要求我市各餐饮单位设立“厨房开放日”，邀请消费者参观，鼓励明厨亮灶，力争30%的大中型餐饮单位在年底达到厨房操作透明化和公开化。这项有利于加强后厨管理的措施受到了与会代表的支持。

　　会议指出，实行“透明后厨”是餐饮单位自信、自律的表现，同时也是餐饮企业自我宣传的一种方式，邀请社会各界监督餐饮后厨，实现社会共治，让后厨时刻处在消费者的监督之下。与会代表希望通过大中型餐饮企业的带动示范作用，全面提高我市的餐饮企业后厨管理水平。

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