江西省市场监管局提示：吃盐也要讲科学

　　吃加碘盐能预防核辐射？日本福岛核污染水排海后，很多消费者担忧会污染食盐，甚至认为碘盐能够防辐射。真的是这样吗？在核污染事故中，当人体摄入放射性碘后，主要蓄积在甲状腺内，若想通过“稳定碘”阻断放射性碘在甲状腺的沉积，需要一次摄入“稳定碘”100mg（相当于3kg—5kg食用碘盐）。《中国居民膳食指南（2022）》中明确提出，“成年人每天摄入食盐不超过5g”，如果过量摄入，会对人体各个脏器造成严重的负担，可能诱发或加重心脑血管疾病以及慢性肾病，严重者还可能造成脱水，甚至是死亡。因此，通过食用含碘盐防核辐射不可取。

　　食用碘盐会导致甲状腺癌？随着碘缺乏危害被有效防控，碘过量的危害又逐渐引起关注，很多人甚至将高发的甲状腺癌等疾病归咎于加碘盐。但是，目前并没有直接证据表明食用碘盐或碘摄入量增加与甲状腺癌的高发现象有关联。我国对一般人群每天碘推荐摄入量为120微克，消费者每天从饮水和食物中摄入的碘量是远远达不到这个标准的。因此，除生活在水源性高碘地区或患有甲状腺功能亢进等疾病的人群外，当前我国大部分人群仍需补碘。

　　低钠盐是智商税吗？所谓低钠盐，是以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料，为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂（如氯化钾等）经加工而成的食用盐。与世界多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低，因此，低钠盐适合我国人群食用，尤其适合老年人和患有高血压的人群长期食用。另外，国家标准（GB2721）中明确规定，低钠盐的包装上必须标示“高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用”。

　　“营养强化盐”更健康？为了配合国家的减盐行动，避免居民过多摄入食盐，GB14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》中取消了食盐作为营养强化剂载体，即食盐中不允许添加除碘以外的营养强化剂。

　　如何做到科学减盐？首先是量化用盐。烹调食品时使用定量盐勺控制放盐量，对每日摄入量进行整体把控。如果觉得口味不好，不妨加适量醋、胡椒、辣椒等来调味。其次是减少腌制、酱制食物和高盐预包装食品的食用量。最后是选购食品时要有标签意识，尽可能选择钠盐含量低的食品。（熊铮 记者朱海）