糯米怎么吃更健康

　　再有二十天，我们将迎来端午佳节，以糯米为主要材料的粽子又将走上家家户户的餐桌。糯米是一种深受老百姓喜爱的食材，口感香滑糯软，每100克糯米中钙和维生素E含量是大米的3倍，营养价值极高。此外，它还含有碳水化合物、植物蛋白、多种活性成分和丰富的氨基酸，经常食用可以促进代谢，提高多器官功能，让身体更加强壮。在传统的中医药文化中，它也独具药用价值。

　　糯米的种类有哪些？

　　圆糯米形状圆又短，白色不透明、口感偏软，适合做酒酿、汤圆、元宵；长糯米米粒细长，颜色呈不透明的粉白色、口感偏硬，适合做粽子、糯米饭、米糕；紫糯米微量元素含量较高；红糯米含有丰富的膳食纤维。

　　糯米针对哪些症状补益效果最好？

　　中医认为糯米具有药食同源的特性，糯米的主要功效是补中益气、健脾和胃，因此针对虚证效果最好。

　　虚证，指人体正气不足引起的脏腑功能衰退。例如临床上心衰类的病证，心脏动力不足，心血运行不好；或者肾气虚，肾阳虚、肾阴虚合起来，出现腰膝酸软、怕冷、怕热的症状。

　　糯米黏，不好消化吗？

　　糯米中的淀粉含量高达75%—77%，其中以支链淀粉为主。支链淀粉不易溶于水，也难溶于以水溶性为主的胃液，因此不易消化。胃动力不足、胃酸分泌少、容易打嗝、胃胀的人群，不宜多食，多食有碍身体健康，少食则能治病。特别对于脾胃虚寒的人来讲，要达到补中益气、健脾胃的作用，药典中的推荐剂量是不超过15克。另外，糯米中的支链淀粉在冷却之后，抗性淀粉含量增高，致使食物变硬，因此食用糯米食物应该趁热吃，细嚼慢咽，可以帮助促进它的消化。在选择糯米制作的食物时，配料越简单越容易消化。

　　特别提示：糯米能使血糖短时间内升高，所以三高肥胖人群要严格控制，不可多吃。

　　适当饮黄酒能护心吗？

　　黄酒是米酒的一种，辛香温散，能通血脉、行气血。黄酒酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒，是中药炮制的液体辅料，有减毒增效的功能。对于气滞血瘀导致的心脏不舒服，可以有一定的效果，但是如何喝，喝多少，还得听大夫的。

　　身体气滞血瘀症状包括：眼圈青口唇紫、脸色发暗发青、舌质呈青紫色、舌底脉络粗大、某些位置的刺痛等。

　　产后喝醪糟鸡蛋汤能催乳吗？

　　醪糟由糯米酿制，补气养血、活血化瘀、生津止渴。醪糟配鸡蛋营养丰富，助消化、提神醒脑、强身健体。但醪糟的酒精含量在2%—3%，产妇食用后，酒精能通过乳汁进入婴儿体内，导致婴儿睡眠障碍，影响大脑发育。猪蹄、当归、黄芪一起熬汤食用，可以达到增加乳汁的功效。（内容来源《职场健康课》）