让孩子爱上吃饭，家长要成为“食物搭配师”

　　俗话说民以食为天，处于生长发育阶段的儿童更是如此，临床上经常会碰到因孩子不吃饭、挑食、偏食而焦虑不安的家长，医生给出的建议大多是合理喂养。可究竟什么是合理喂养？相信许多家长听到这个词的第一反应都是“一头雾水”。如何做好合理喂养，在此给大家划重点。

　　不要造成“人为偏食”

　　除了母乳可以满足6月龄内婴儿的营养所需外，没有一种食物可以含有人类所需要的全部营养素，因此家长要成为孩子的“食物搭配师”，既要会选料也要会烹饪。

　　日常食物可以分为五大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。不同种类的食物含有不同的营养素，为了更好满足孩子的营养需求，每天至少摄入12种以上，每周至少摄入25种以上的食物，千万不要固定做孩子最喜欢吃的某几样，从而造成“人为的偏食”，走进“孩子只要吃饱，就是营养好”的死胡同。

　　食物搭配要巧妙，避免单一、有粗有细、有荤有素、五颜六色，这样才对孩子更具有吸引力。就餐时做小分量选择，将每个人吃的食物放到一个固定的盘子里，一段时间内，同类型的食物可以进行交换，从而避免食物品种单一，促进食物多样性。

　　食物烹调要适宜，少调料、少油炸，可以用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，口味也要以清淡为好，不要过咸，也不能过于油腻和辛辣，可以用天然、新鲜的香料（如葱、蒜）和新鲜蔬果汁（如番茄汁）进行调味。此外还有一些小贴士，一定要谨记：奶类营养成分全，每天至少一杯奶；新鲜蔬菜样样好，不要腌菜和酱菜；少吃甜品多饮水，避免甜蜜的陷阱；无论多爱喝炖汤，切记营养在肉里；蛋白蛋黄都要吃，营养才能不会丢。

　　不要把零食看作“敌人”

　　合理喂养要正确处理正餐与零食的关系，关于孩子零食问题，有两种极端家长，一种家长把吃零食等同于不良饮食习惯，一点也不给孩子吃；另一种父母则一味满足孩子要求，要什么给什么，零食应有尽有，殊不知这两种做法都不利于孩子的健康成长。

　　孩子爱吃零食是天性，只要家长合理选择并正确引导，零食也能为孩子生长发育提供多种营养素。

　　家长在选择零食时要充分考虑零食的营养价值，一般来说，低脂、低糖、低盐的零食是健康的，家长可以选择新鲜、天然、易消化的食物，比如当季水果、新鲜蔬菜、奶制品、坚果和豆类食物，尽量避免油炸食物和膨化食品，吃零食时间可以安排在两餐之间，上午十点钟和下午三四点钟，往往离正餐还有2-3小时，此时适当地吃些零食既可以防止饥饿、增加营养，也不会影响正餐的进食，而睡觉前半小时尽量不要吃零食，以免影响睡眠或出现蛀牙。

　　水果类零食最好不要榨汁，而是整个吃掉，以免水果中的膳食纤维被破坏，坚果类如核桃、花生等，最好吃原味的，不要油炸，以免热卡增加造成超重肥胖。另外坚果质地硬，不易嚼碎，一定要注意零食的食用安全，避免整粒的食物呛入气管，婴幼儿不要吃整颗坚果，可以把坚果类食物磨成粉或者碾碎熬粥，随着年龄增长，可逐渐增加一些较硬的零食，促进孩子咀嚼能力发展。

　　无论孩子多喜欢吃零食，都要坚持正餐为主、零食为辅的原则，把零食作为正餐的补充，零食的摄入不能影响正餐的摄入，也不能将零食作为奖励，让孩子养成以吃零食作为“交换条件”的坏毛病。

　　言传身教远胜“吹胡子瞪眼”

　　合理喂养要注重示范引导，良好饮食行为习惯的培养是关键一环。模仿是孩子最初认识世界的重要手段和学习方式，如果家长自己都不好好吃饭，那如何要求孩子呢？

　　言传身教远远胜过“吹胡子瞪眼”，所以，让孩子爱上吃饭，家长们要先以身作则，在保证安全的情况下，可以鼓励孩子参与食物的选择和烹调，帮助他们了解食物的基本常识和对健康的重要意义，增加孩子对食物的认知。对于孩子不喜欢的食物，比如蔬菜等，家长可以把蔬菜制成馅料包饺子，也可以把蔬菜切成各种小形状，激发孩子的食欲，也可以通过“比比看谁吃得蔬菜种类多”等小游戏调动孩子的积极性。

　　总之，合理喂养，看似简单，实则不易，家长碰到孩子饮食问题一定不要慌张，在科学指导下，见招拆招才能各个击破。（上海市儿童医院儿保科医师霍言言）