因为现在很多冰箱都是采用风冷无霜技术,如果食物在冷冻前没有通过真空保鲜等方式处理,长时间冷冻的话很容易造成脱水,依然存在变质风险,就算没有变质,口感也会大打折扣。而且冰箱冷冻室内,熟食和生食混合冷冻,也不利于无菌保存。
如果需要短时间冷冻储存一些肉类熟食,食物中一定别掺杂其他配菜,否则很容易引起食物变质。另外不论何种情况,都不建议冷冻时间超过一个月,而且一定要避免反复冷冻、反复加热。再次食用的时候,需要充分加热以杀灭其中的细菌。(记者李岩)来源:今晚报