街头现挤现卖的牛羊奶是食品安全的另一种悖论

　在郑州市棉纺西路街头，经常有一名女子骑着三轮车，驮着四大桶生鲜奶，以每斤3元的价格在路边售卖。生鲜奶摊位每天刚一出摊儿，摊位前就排起了长队。为了证明奶不掺水，管城回族区有对夫妻，更是开车将自家农场的羊拉到现场，以每斤10元的价格，在路边现挤现卖。

　　比起担心超市卖的盒装牛奶保质期太长、防腐剂过多，牛羊奶现挤现卖主打“放心”“无添加牌”，受到不少市民的欢迎。而家中有老人、幼儿的家庭，尤其关注“现卖奶”，带着甜甜奶香的“现卖奶”自然使人想起没有盒奶的久远岁月和幸福感受。

　　不得不说，街头羊奶现挤现卖之所以生意火爆，最主要的还是源于消费者对食品安全缺乏信心。花样百出的食品安全事件，挑战着消费者的想象力；监管的无序和失措，则挑战着管理者的信用和权威。正是由于食品中的“非法添加”引发了公众恐慌，才认为“无添加”最安全。

　　那么，我们应该怎么理解“无添加”的概念？国家食品安全风险评估中心专家解释，声称“不含防腐剂”“无添加剂”的产品，其实是误导消费者的一种说法，让消费者产生错觉。其实，防腐剂主要是用来控制微生物传染，有些食品中如果不含防腐剂，食品的保质期将非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代谢会产生有毒物质，对人体安全造成威胁。

　　街头羊奶现挤现卖，也不一定就能保证羊奶的绝对安全。因为这些奶虽然没有“二次添加”,但可能存在“一次添加”的情况，即在饲养环节饲料可能含有违禁的添加剂。同时，如果牛羊患有结核病等疾病，也能通过奶液传染给消费者。此外，卖家的容器，如果消毒不彻底，或者挤奶时操作不规范，可能造成二次污染，也能致人疾病。郑州市疾控中心专家提醒广大市民：现挤羊奶存在感染布鲁氏菌病(俗称“懒汉病”)的隐患，饮用未经消毒的羊奶或食用不熟的牛羊肉，也有可能感染布鲁氏菌病，广大市民需提高警惕。

　　除了“现卖奶”，很多商家以“无添加”“不含抗生素”为卖点，这其实都是生产纯牛奶(调味乳等除外)应该遵循的基本准则。而奶制品行业发展到今天，不透明的无菌塑料袋装、纸盒装等，才是技术的进步。

　　牛羊奶现挤现卖主打"放心无添加"牌，实则存在一定的安全隐患，对此，除了市民应树立科学的消费观，有关政府部门也应加强监管，规范市场，探索奶品直供渠道，让真正的“放心奶”惠及更多百姓。（魏蔚）