“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。
号令一出，举国响应。各地纷纷出台措施遏制餐饮浪费。比如，湖北武汉推出“N-1”点餐模式，即10名食客只能点9个人的菜，不够再加菜；辽宁倡议餐厅实行“N-2”点餐模式；湖南长沙一餐饮店推出“称体重点餐”，顾客入店前可先称体重，根据自己的体重选择套餐……一些措施可圈可点，颇见成效，但也有一些措施引发争议，有形式主义之嫌。
8月21日，据媒体报道，陕西西安一餐馆将适量点餐纳入服务员月度考核。客人用餐结束后，工作人员巡场，如发现餐桌有剩菜，按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。这一做法引起很多质疑。餐馆服务员确实有提醒顾客适量消费的必要，但如果把顾客没有厉行节约的责任算到服务员身上，则是典型的转移责任，毫无道理可言。
我们不怀疑种种倡议和措施的诚意，但也不能排除部分商家确实有借机造势蹭热点的嫌疑。每个饭店的菜量、每个人的食量各不相同，不能一概而论。在遭到质疑后，“称重点餐”、考核服务员的两家餐饮店均已道歉。可见，搞花里胡哨的形式主义，舆论不赞同，食客也不买账。
在笔者看来，制止餐饮浪费，无论是“硬举措”还是“软约束”，都需建立在与顾客的价值共振、情感共鸣上。制定人性化、可操作性强的措施，让商家愿意推广，让食客乐于接受，这样才能凝聚共识，激发合力，形成长效。目前，我国立法机关已经围绕制止餐饮浪费开展相关调研工作，商务部、文化和旅游部等部门陆续出台了一系列规范标准，制止餐饮浪费的长效机制体系正在形成。就制止餐饮浪费行为专门立法，把反对餐饮浪费、食品浪费列入多种考核标准，有利于形成全方位、多层次、稳定长效的约束机制，最终在全社会营造“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰”的良好氛围。
