赤水生态产业蓬勃发展

赤水生态产业蓬勃发展

赤水晒醋晒场

　　赤水市是赤水河流经贵州的最后一站。走进赤水，满目皆绿，全市森林覆盖率超过80%，空气中负氧离子含量为每立方厘米32000多个……

　　近年来，赤水市委、市政府将生态优先作为立市之本，致力于改善生态环境、发展生态产业、培育生态文化，逐渐走出了一条生态经济可持续发展之路。

　　生态城市打旅游牌

　　“这座城市空气好、环境好，到这里来旅游，不虚此行。”8月22日，从四川成都来赤水市旅游的游客王云，在微信朋友圈里“晒”了这样一段话。

　　据了解，自1990年撤县建市以来，赤水市始终坚持“生态优先、绿色发展、共建共享”战略，深入推进城市美化、亮化、绿化、净化等工程，大力打造绿色城镇，城市面貌焕然一新，基本建成了布局合理、交通便捷、功能完善、环境优美、休闲舒适的生态人居环境。

　　现在的赤水市城区，建成了30里河滨景观休闲步道，公共汽车和出租车已实现清洁能源使用率100%，城市居民清洁能源利用率达80%，博物馆、图书馆、公园、旅游公厕等全部免费开放，城市主要道路全面实现“白改黑”，空气环境质量常年保持“优良”水平，居全省、全国前列。

　　赤水市被称为“千瀑之市”“丹霞之冠”“桫椤王国”，有着独特的生态旅游资源。该市的红色文化旅游资源同样丰富，有元厚红军渡、丙安红色小镇、赤水红军烈士陵园、黄陂洞战斗遗址等。

　　依托旅游资源优势，走旅游路、吃旅游饭、打旅游牌、发旅游财，是赤水市实现跨越发展的“不二”选择。

　　赤水市举全力打造全域旅游，相继出台了一系列支持旅游产业发展的政策措施，完善了一大批旅游基础设施。通过这些年的发展，赤水旅游产业的发展已成为贵州旅游的一面“旗帜”。

　　截至目前，赤水市已先后获得国际最佳休闲旅游城市、中国优秀旅游城市、全国绿化模范城市、全国旅游标准化试点城市等荣誉称号。

　　全面禁渔成效显著

　　这些年来，赤水市始终坚守生态和发展两条底线，严格保护赤水河生态环境，尤其是在推动赤水河流域鱼类禁捕退捕工作方面，成效显著。

　　穿越云贵川三省的赤水河，是长江众多一级支流中唯一没筑坝的河流，是很多珍稀鱼类的重要栖息地和繁殖场所，被列为鱼类保护区。自2017年1月1日起，赤水河开始进入为期10年的全面禁渔期。

　　为此，赤水市多措并举，通过落实“河长责任制”、清理取缔“三无”船舶、整合力量强化执法监管等措施，加大了查禁违法捕捞行为，同时大力开展人工增殖放流。

　　截至目前，赤水市已有138户207名渔民全部实现退捕转产，渔业部门累计人工增殖放流各类鱼苗200万余尾，赤水河流域的生态环境质量持续提升。经过采集，中华倒刺鲃、胭脂鱼等鱼类数量明显增加。2019年3月，赤水河（赤水市段）被国家水利部评为长江经济带“美丽河流”。

　　赤水市在加大查禁违法捕捞行为的同时，利用高山湖泊、溪流等进行生态养鱼。

　　“这鱼肉可嫩了，是在高山湖泊养殖的生态鱼。”在赤水市丙安红色小镇外的一家餐馆里，老板拿出菜单向客人介绍道。

　　据了解，赤水市湖泊、溪流众多，水质优良，近年来该市利用高山湖泊、峡谷溪流等，发展生态养鱼项目。为避免传统养鱼投料对湖泊、溪流造成污染，也为保证鱼肉品质，赤水市渔业部门禁止投喂饲料，并且严格规定了鱼苗投放密度。

　　如今，这种高山湖泊、峡谷溪流养鱼点，遍布赤水市所有乡镇，培育出“月亮湖生态鱼”“蟠龙冷水鱼”等有一定市场影响力的地方品牌，成为带动当地群众脱贫致富的新兴产业，部分村庄仅养鱼一项，村民人均增收达3000元以上。

　　生态产业蓬勃发展

　　按照“生态产业化、产业生态化”的绿色发展思路，赤水市的生态产业近年来蓬勃发展，赤水晒醋就是其中之一。

　　赤水晒醋采用古法酿造，醋坯和成品醋都在阳光下长久暴晒而成，故称晒醋，已被列为省、市级非物质文化遗产。

　　据史料记载，赤水先民很早就有喜食晒醋的习惯。1998年，在赤水市复兴镇马鞍山出土的汉墓群中，就发现有原始陶醋罐。赤水一市民的族谱记载，明朝万历年间，在赤水河打鱼为生的渔翁食鱼时，常用晒醋软化鱼骨。

　　到了清朝道光年间，赤水市已有多家商号兴办酱醋厂。当时，赤水城内晒醋十里飘香，在民间流传有“商家聚赤水，晒醋数第一”之说。

　　赤水市曾氏晒醋有限公司是该市规模较大的晒醋生产企业之一，走进公司的生产基地，只见宽敞的晒场上，整齐地排列着近万个装满醋的巨大坛子，空气中弥漫着醋香。

　　“赤水晒醋的制作工艺相当复杂，从头到尾全是纯手工制作，总共有30多道工序。”据公司负责人董彬介绍，首先从制醋曲开始，精选百余种中草药和麦麸制成曲药待用，然后把大米和糯米熬成粥，和曲药混在一起发酵成醋酸菌，接着再加入适量麦麸充分搅拌入槽，形成醋醅，之后移入瓦缸用食盐封口，开始日晒夜露。

　　晒醋的整个生产过程，需要三年半时间才能完成，经过高温暴晒的赤水晒醋，色泽柔和，酽如菜油，具有清热、降压、解暑、解毒、醒酒、美容护肤等功效，是宴席佳肴里不可缺少的调味品。

　　据了解，目前赤水市共有10余家晒醋企业，在严格按照传统手工酿造技艺生产的同时，以现代化的检验方法和质量管理体系，打造品牌建设，从营销及产品研发上合力开拓市场，总产能已突破万吨大关。（记者 徐飞 任然 见习记者 赵登银）

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