新春走基层丨信阳小柴的泉水豆腐梦

　　河南日报记者 胡巨成 河南报业全媒体记者 刘宏冰

　　河南人过年，豆腐必不可少。因为过年吃豆腐的民俗里，寄托着家家户户的美好期盼：“豆腐豆腐，越吃越富！”

　　春节快到了，信阳鸡公山脚下九渡河畔，李家寨镇十三坊社区小柴豆腐坊的老板柴业宏，每天都忙得脚不沾地。

　　1月25日，特意起个大早的我们赶到小柴豆腐坊，发现还是来迟了一步，柴业宏已经出门去信阳城里送豆腐了。

　　此时，豆腐坊里5名大婶，正忙得不可开交。“我们都是3点多起床，4点钟生火，天亮第一锅豆腐就出锅。”正在用石膏水点浆的老大姐杨小慧乐呵呵地说。

　　信阳人吃豆腐，十之八九首选李家寨豆腐。不仅名气大一些的宾馆、酒店，要采购李家寨豆腐。那些嘴刁的“吃货”，宁愿开车跑上20多公里，也要到李家寨的地锅豆腐坊，买回正宗的李家寨豆腐，大快朵颐。

　　问之为何，内行人说原因有二：李家寨豆腐，用的是发源于鸡公山自然保护区的天然山泉水；坚持传统工艺，柴火锅烧浆，石膏卤点浆，做出的豆腐味美香甜。特别是全手工上包压制的千张豆腐，薄如纸、有韧性、口感更是没的说。

　　“还有一点也很关键，李家寨几十家豆腐坊，不管规模大小，一直坚持用市场上最好最贵的大豆。”下午3点，跑了大半个信阳城，挨家给40多家酒店送豆腐的柴业宏，终于赶了回来。

　　当过兵、打过工、经过商的柴业宏，在叔叔年迈做不动豆腐那年，终于下决心回家乡开起了豆腐坊。经过7年多的打拼，始终坚持诚信为本的他，让小柴豆腐在整个信阳都小有名气。

　　去年年底，在当地政府支持下，他投资200万元，注册了信阳李家寨小柴豆腐制品有限公司，目前正在九渡河畔建设新的豆腐加工厂。“让李家寨豆腐走出信阳，卖到更远的地方，是我年少时一直就有的梦想！”柴业宏乐呵呵地盘算着自己的新年计划。