老手艺“熬”出甜日子

　　新乡日报全媒体记者 赵改荣 通讯员 职福利

　　腊月将至，获嘉县位庄乡石佛村的空气中，又弥漫起那缕传承了600多年的温热甜香——芝麻糖的味道，是这里深植的年节记忆。

　　近日，在新乡市韩李记食品有限公司的车间里，这股甜香变得具体而蓬勃。蒸汽裹着麦芽香，村民们在生产线上忙碌着：老师傅精准调控着锅中金黄翻滚的糖浆；女工们手法娴熟地灌芯、塑形；封装好的芝麻糖被迅速装箱，发往全国各地。“搁以前，家家守着小锅灶，可没这般光景。”公司负责人韩道科语气里满是自豪。

　　这项手艺始于明永乐年间，清康熙年间芝麻糖曾被列为贡品。数百年来，它虽是当地百姓的生计所系，却始终难逃“小作坊”的发展局限。“过去就在院里支口锅，全家忙一天，也就出几十斤芝麻糖。”58岁的传承人韩丙兴回忆道，“自家小作坊生产，既难统一标准，也难以保障卫生条件，销路全靠赶集售卖，一旦芝麻糖受潮，就只能积压滞销。”因规模小、抗风险能力弱，不少手艺人曾无奈改行，这项非遗技艺一度面临传承困境。

　　转机随着乡村振兴的深入推进而来。2023年，石佛村党支部牵头，整合村内分散的手艺资源，积极争取政府资金支持，成立了新乡市韩李记食品有限公司，将家家户户的小作坊升级为村集体主导的现代化企业。“我们采取‘村集体+村办企业+农户’的合作模式，村集体投资入股占比60%，农户投资入股占比40%，让村民既能务工增收，又能享受分红。”韩道科介绍，公司成立后，不仅吸纳了50余名周边群众就业，还把全村最优秀的老手艺人都请了回来，既保证了芝麻糖的传统风味，又通过技术革新让老手艺焕发新生机。

　　在熬糖区，韩丙兴正专注地盯着锅中的糖浆。他最自豪的，是自家独到的灌芯技艺与纯粹配方——里外裹满芝麻，入口酥脆不粘牙，全凭麦芽与芝麻的本真香气。“现在，27道传统工序全部实现标准化，原料也升级为纯小米，糖质更好，能实现全年稳定生产。”韩丙兴说，如今他月工资4000多元，年底还有分红，老手艺能传承下去，还能带着大家伙儿增收，现在的日子是真甜。

　　守正更要创新。电商直播间里，年轻村民正在热情推介：“家人们，这是我们传承600多年的非遗芝麻糖，还有新推出的蔓越莓口味......”村里积极拓展销售渠道，搭上电商快车，让石佛村芝麻糖香飘省外。目前，公司年产量达6万多斤，销量比过去翻了几番。

　　小小芝麻糖，甜了生活，壮了集体。去年，该产业为村集体增收超20万元。这些收入被用于村内道路修缮、人居环境美化，还打造了文旅展销区，推动“以农促旅”。如今的石佛村，游客既能品尝香甜酥脆的芝麻糖，也能体验静谧闲适的乡村生活，一幅和美乡村的画卷正徐徐铺展。

　　随着春节临近，车间里的香甜愈发浓郁。“以前过年，盼的是自家的芝麻糖能卖完；现在过年，盼的是集体产业越来越旺，大家伙儿的日子越来越甜。”韩丙兴边说边搅动着锅中的糖浆。穿越600多年的芝麻香，在新时代的春风里，终于酿成了全村共享的、实实在在的幸福与甘甜。