【新乡好物 名动天下】一粒小麦的星辰大海

　　开栏的话

　　探寻一方水土的好物，即是见证一座城市的发展。经济发展的成色，从一定意义上体现为一地是否拥有叫得响、立得住的特色产品，更体现在这些产品的影响力、竞争力与生命力。近年来，我市持续壮大特色产品矩阵，擦亮产业名片，一大批特色好物走出新乡、走向全国、走向世界，为我市经济发展和知名度提升提供了支撑。即日起，本报开设“新乡好物名动天下”专栏，将以农产美食触摸生活温度，以拳头工业感知发展厚度，在历史文脉与时代发展的交融中，挖掘新乡好物、讲好新乡故事，解码这座城市的经济底蕴与时代活力。

　　新乡日报全媒体记者 郭书武

　　小麦，我国北方最普通、最重要的粮食之一：经过加工后，它化为三餐之食，填饱你的饥饿之腹。一粒小麦，微小单薄，千千万万粒小麦，成为抵抗灾荒的城墙。它，普通，不平凡。今日，记者带你了解牧野大地上的一粒小麦，看它的前世今生，观它的深邃未来。

　　一

　　这是一幅湮没于历史的画面——

　　公元前660年，北狄灭了卫国的消息传到许国。许穆夫人（卫国人）闻讯，痛彻心扉。她希望夫君许穆公支持她支援卫国，但胆小的许穆公畏首畏尾。经过深思，她毅然带领当初陪嫁的几位姑娘，带着救济物品，赶往漕邑（今滑县）与哥哥会合。途中，她望见田野里茂盛的小麦，触景生情，感慨万千。后来，她将这段经历写进《载驰》中，其中有句：“我行其野，芃芃其麦。控于大邦，谁因谁极。”——这是她眼中那片麦田的真实写照。只是，再美的风景也压不住她内心的焦灼。

　　小麦不只出现在《载驰》中，《诗经》里还有多处提及，如《丘中有麻》“丘中有麦，彼留子国”，《七月》“禾麻菽麦”，《桑中》“爰采麦矣？沬之北矣”。而最广为人知的，是《硕鼠》中那句：“硕鼠硕鼠，无食我麦。”

　　小麦多次入诗，说明它已在黄河流域普遍种植，成为人们生活中不可或缺的粮食，也成了情感的寄托。

　　新乡地处华北平原，黄河冲积而来的沃土，为小麦的生长提供了得天独厚的条件。一粒小麦，携着沧桑与厚重，裹着浓烟与朝露，从历史深处走来，也留下启示：以吾之身，养你之命；果腹之物，亦是不凡。

　　二

　　这是一个让人振奋的好消息——

　　截至目前，中原农谷联合种业有限公司已收到超1.5万吨“普冰03”种子的订金，推广网络覆盖河南、安徽、江苏、陕西的80多个县。

　　种子，决定了小麦的成长、产量与品质。

　　3月11日，在中原农谷展示区的一片麦田前立了一个牌子：白底红字“普冰03”，牌子旁是郁郁葱葱的麦苗。河南省中原农谷联合种业技术部负责人韩亚伟随手拔起一株麦苗向记者展示：“这株‘普冰03’有效分蘖达到6支，秆壮有弹性，即便去年秋天遭遇‘烂场雨’晚播，依然表现出强大的生命力。”

　　“普冰03”有着不一样的出身：冰草是“普冰03”的“野生祖先”，贡献了高产、抗逆等优良基因，再加上与其他优良品种的杂交，最终育成了“普冰03”。

　　“普冰03”的异军突起，是我市育种实力的体现。经过70余年的发展，我市小麦育种形成了“四驾马车”：中原农谷、中国农业科学院新乡试验基地、河南科技学院、市农科院。它们各有特色，共领风骚，持续奋斗，推动新乡小麦育种从追求高产，走向高产与优质并重，最终实现味觉享受的跃升。

　　“新麦26”的培育跌宕起伏。

　　20世纪90年代，国内做优质面包的强筋小麦严重依赖进口，核心种源受制于人。刚从西北农林大学毕业的蒋志凯，带着“让中国人吃上自己的优质麦”的初心，回到了新乡市农科院。

　　为了聚合优质基因，蒋志凯团队创新性地采用了“生化和分子标记示踪”技术，像精准的导航仪一样，追踪并聚合了多个决定小麦品质的关键优质亚基，构建了“新麦26”超强筋的分子基础。

　　选育过程中，它的后代材料因为抽穗后容易“炸芒”，且后期落黄转色慢，不符合传统育种对“好看”麦子的审美，一度面临被淘汰的命运。所幸，蒋志凯团队坚持“看内在不看颜值”，认为它内在品质优良，给它继续表现的机会，这才没有让“新麦26”被淘汰。

　　2010年，“新麦26”正式通过国家审定，表现一鸣惊人。它的面团稳定性时间最长可达50分钟，远超国家强筋小麦标准（≥10分钟），主要品质指标甚至超越加拿大、美国等国际公认的优质进口品种，成为我国首批发布的4个超强筋小麦品种之一。

　　更难得的是，它彻底打破了育种界“优质不高产，高产不优质”的魔咒，亩产稳定在600公斤至650公斤，让农民既丰产又丰收。如今，“新麦26”已经替代了进口小麦，成为国内大型面粉加工企业制作高端面粉的理想原料。

　　“新麦26”作为父本培育出的“新麦58”，以超过1600万元的价格刷新了我国小麦品种经营权转让费的纪录。

　　一粒麦种，就是一个希望。它破土而出，茁壮成长，承载着田野与梦想。

　　三

　　这是一个古老的谜语——

　　青枝绿叶一树桃，外长骨头里长毛。有朝一日桃长大，长成骨头换皮毛。

　　谜底是小麦。谜面描摹了它从青苗到成熟的颜色与形态变化：麦粒似桃，麦芒如骨如毛，成熟后秸秆金黄。

　　新乡冬小麦多在深秋播种，天高云淡。经历寒冬洗礼，雨水节气过后，麦苗苏醒，拔节生长，直至6月收割。从播种到收获，是一场漫长的等待，还需要提防病虫害的侵袭。

　　3月13日晚7时起，坐在网络直播间，封丘县赵岗镇农民吕耕珍说着不标准的普通话，谈起小麦病虫害的防治，娓娓道来，气定神闲。这是中国农业大学“头雁”直播间第一期，全国各地农民都可以进入直播间听讲、交流。

　　作为永业家庭农场负责人，河南省新型职业农民高级农艺师，吕耕珍管理着500多亩小麦，全面应用北斗导航、无人机植保等智慧农机，荣获“科技小院杯”粮王大赛二等奖。

　　从化肥氮磷钾含量对比，到灌溉的合理时机，到条锈病的诱因，再到蚜虫病的用药量，吕耕珍毫无保留，将生产经验倾囊相授。在40分钟的互动时间里，来自全国各地的农民询问了各自种植小麦期间的问题，能解答的吕耕珍现场解答，解答不了的，查阅资料后再回复对方。

　　“小麦从播种到收获，其间会遭遇气象、病虫害的轮番考验，来不得半点儿松懈。”吕耕珍介绍，“现在是返青拔节时节，倒春寒来了需要注意什么，麦蜘蛛如何防治，条锈病如何用药，都得按照科学要求去做，不能凭经验。”

　　春管如绣花，细节定乾坤。唯有顺应天时、因地施策，方能让每一株麦穗都挺起沉甸甸的脊梁。

　　“冰上种，火上收”。“三夏”时节，农人最忙，天最热，麦芒扎人，雷雨无常。幸而如今机械化普及，收麦不再如往昔那般艰辛。一粒小麦，吸纳日月精华，凝结农人汗水，最终化作沉甸甸的麦粒，映出农人脸上的笑容。

　　四

　　这是一分藏不住的喜悦——

　　新乡小麦优质、高产、强筋，为新乡农民、小麦加工企业、产业链都带来了可观的增收。

　　惊蛰刚过，新乡县永昌家庭农场负责人马文昌又开始在农田里忙碌起来，准备着化肥、水泵，在4500多亩的麦田里大干一番。一马平川的麦田，微风吹过，麦苗似水纹，荡起层层绿波。

　　这些小麦有“新麦”系列，有“郑麦”系列，也有其他一些试验性小麦品种，其中“新麦45”种植面积近2000亩。“这个品种每亩产量1200斤，作为种子用，经过简单筛选、加工之后，每斤比普通小麦贵0.3元。”简单计算一下，仅这一个品种就为他带来72万元的增收。

　　新乡小麦的优质、高产、强筋，不仅能提供普通面粉，还能满足食品行业的特殊要求，吸引了众多粮食加工企业在新乡落户，其中五得利集团就是典型代表。

　　距离永昌家庭农场5公里，是五得利集团新乡面粉有限公司。作为国内最大的单体面粉加工企业，日产能高达9000吨，可供25万人一季度的面粉消耗量，一车车的面粉送往祖国各地，全年营收达56.4亿元。

　　在五得利集团新乡面粉有限公司面粉生产车间，一根根管道纵横交错着，小麦、面粉各行其道，全部由电脑控制，车间没有一个工人。公司行政管理部经理郑恩营介绍，经过与农户、种子公司、贸易商充分沟通，引进优质小麦品种，实现订单种植的优质小麦全部对口收购，去年收购“新麦26”等优质小麦13万吨，每斤价格比普通小麦高0.2元，为周边农户增收5200万元，与农民一起走上共同富裕道路。

　　从育种、种植、收割、初加工到深加工，一粒粒小麦，串起了百亿级产业链。如果说面粉是初加工，那么面包、蛋糕、挂面、馍片、烩面片、休闲食品等属于深加工环节，其中米多奇馍片年销售量达60亿片，而其所用面粉正是由我市的面粉加工企业提供。

　　面粉遇到了文化，产生了艺术。

　　省级非遗“梁家花馍”，便是面粉的艺术化身。一团面团，经过揉、搓、捏、贴、剪等12道工序，变成各种造型的“花馍”。一款“醒狮马”格外吸睛：前身似马，背上醒狮，需剪200余刀。配件捏好后上笼蒸熟，作品才算完成。一款“龙抬头”主题花馍售价58元，成本不过1斤面粉。几元钱的面粉，经巧手点化，身价倍增。

　　一团白面经三揉三醒，捏出龙马精神；几缕彩面团凭十指翻飞，塑就平安吉兆。2026马年新春，河南省非物质文化遗产面塑代表性传承人刘玉伟历时3个月创作的面塑《马报平安》，亮相中国美术馆并被永久收藏。

　　面粉为骨，文化为魂。果腹之物，也登上了艺术殿堂。

　　一粒小麦，从种子到面粉，从田野到餐桌，从食物到艺术品，满足了人们物质与精神的双重需求。它的一生，看似微小，实则深邃，如同星辰大海，令人着迷，催人探索。