饭店“小份菜”食客“大节约”

　　近日，笔者到一家饭店吃饭时，这家饭店推出的“小份菜”，经济实惠又节约，“小份菜”服务值得倡导。

　　现在，虽然生活条件好了，但是大家也不能浪费饭菜。饭店可以积极响应“光盘行动”，给食客提供“小份菜”服务，或根据食客的就餐需求销售饭菜，既要让食客吃得好，还要让食客吃得完，避免浪费。

　　不必讳言，大家到饭店就餐时，经常可以看到一些吃剩的菜被服务员倒掉，甚至有些饭菜还没有“动筷”，一些菜就成了“厨余垃圾”，太浪费、太可惜了！

　　一个人的剩菜不足为奇，一次的剩菜看似并不起眼，一桌的“厨余垃圾”可能是笔“小浪费”，但是日积月累，造成的就是“大浪费”。

　　表面看，吃菜浪费是食客造成的。毕竟，菜是食客点的，没有吃完也是食客自己的行为。

　　还有一些食客，好面子、图捧场，明明知道吃不完，也要点大量菜，从而造成了不必要的浪费。

　　然而，有些时候，食客吃菜浪费，还与饭店的菜量有一定关系。

　　饭店是做生意的，单从逐利的角度看，饭店肯定想让食客点的菜多一些，不管食客是否吃得下、吃得完，饭店只要把菜端上餐桌，食客就得为此买单。

　　还有一些饭店做生意很实在，大碗大盘“大份菜”，甚至以此作为经营特色，图的就是让食客吃个“肚圆”、吃得实惠。

　　殊不知，在饭店推出“大份菜”服务的同时，一些食客在无法回避这种服务的情况下，从而造成了一些不必要的浪费。

　　饭店经营创新，不妨从提供“小份菜”服务开始。饭店可以根据食客的需求，重新规划菜量标准，在保持原有菜量的同时，还可以适时推出“小份菜”服务。如果食客当时的食欲差，饭店也可以根据食客的需求提供“半份菜”服务。

　　“小份菜”虽小，起到的作用却较大。如果饭店以推出“小份菜”服务为经营特色，销售额并不见得会下降。说不准，很多食客还会专门找这样的特色饭店就餐，饭店的生意也会因此红红火火。

　　对于食客来说，食客还可以根据自己的“菜量”点菜，这样就可以避免产生不必要的浪费。

　　可喜的是，一些饭店已经推出了“小份菜”“半份菜”服务，还有一些饭店让自己动手“拼盘”，让食客吃得好、吃得全、吃得完，不但可以避免“舌尖上的浪费”，而且还履行了社会责任，多好啊！

　　再者，如果食客人多、饭量大，确实需要“大份菜”，饭店也要“以变应变”满足食客需求，以优质服务赢得食客口碑。