打造地方名片 《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准通过审查

新乡红焖羊肉

　　本报讯 （记者崔敬）红焖香十里，一绝传神州。10月12日，市食品药品检验所、市餐饮行业协会、市常来顺饮食有限公司、市老城红焖羊肉馆联合起草的地方标准《新乡烹饪技艺红焖羊肉》，通过我市烹饪技艺地方标准技术工作组专家审查。

　　新乡红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇等特色备受广大食客的青睐和喜爱。为了保障我市红焖羊肉烹饪技艺的传承和发展，保持其特色风味，规范烹饪技艺，形成可复制、可推广的烹饪技术，今年8月，经市商务局提出，市市场监督管理局拟对《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准进行立项。

　　红焖羊肉是我市独有的饮食特色和文化，我市多家专业单位联合起草的《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准从原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求等方面对红焖羊肉的烹饪过程进行了规范。

　　随着《新乡烹饪技艺红焖羊肉》地方标准的制定发布，不仅将帮助红焖羊肉更好地形成地方名片，更能保护和传承新乡红焖羊肉传统烹饪技艺，促进新乡红焖羊肉的标准化、规模化、品牌化发展，对进一步推动我市餐饮行业高质量发展具有重要意义。