冬季吃姜有讲究

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。在中国的饮食文化和中医药知识中，姜都占有重要地位。不但夏季宜吃姜，其实冬季也同样适宜吃姜。

　　姜红茶调理肠胃

　　在日常养生中，我们用的最多的是生姜。用生姜大枣泡水，具有温中散寒、调和营卫的作用，对于冬季初感外界风寒疗效非常显著。

　　■做法：取红茶1至3克、鲜姜3片，放茶杯里以沸水冲泡，加盖闷3至5分钟，每天喝1至2次即可；也可用鲜姜15克，榨汁后调入红茶水中。

　　姜汁撞奶可护胃

　　对于患有胃溃疡的人群，姜汁撞奶可护胃。生姜汁两到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放温后，清晨空腹饮用。牛奶和姜汁可在胃黏膜的溃疡面上形成一层保护膜，防止胃酸的侵蚀。对于脾虚便溏的人群，生姜熬粥也值得推荐。

　　■做法：取大米50克，洗净后加水熬粥，快熟时加入姜片10克，煮至米熟即可，趁热服食。

　　生姜羊肉汤养血

　　当归生姜羊肉汤是一道著名的药膳，出自《金匮要略》第135条:“寒疝，腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”此方折合现代用量为当归10克，生姜15克，羊肉250克。此药膳具有很好的养血温阳的作用，适用于汗少、月经延后、痛经、宫寒不孕、易水肿的妇女。并且补血力量强大，男女均可服用。冬令进补，过量则易产生内热或食积，因此汤中可以适当加入白萝卜。

　　醋泡姜促进消化

　　生姜具有独特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾开胃，而醋有开胃活血的作用，用醋泡姜能更好地发挥调理脾胃的作用，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。醋泡生姜具有疏肝养胃的功效。

　　■做法：先把鲜姜切成薄片，把切好的姜片放到空瓶子(干净、不能有油)里，倒入米醋(米醋一定要没过姜片)，加少量糖和盐，拧紧瓶盖后放到冰箱的冷藏室里储存，3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜，可以配小米粥食用。

　　姜泡脚温阳通络

　　阳气不足的人一般手脚冰凉，容易怕冷，经常腹泻，消化不良，精神不振。此时可用生姜切片，大火煮开后，加水泡脚。注意温度一定要适宜，水温以40℃至45℃为宜，泡脚时间不要超过半小时。

　　提醒

　　腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，它可使肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌、食道癌等。生姜食用前一定要仔细观察。

　　吃姜并非多多益善。现代研究提出了吃姜一次不宜过多，以免吸收大量的姜辣素，再经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。

　　姜适用于胃寒之人，也就是经常腹泻、四肢不温、怕冷喜暖等的患者。凡属阴虚火旺体质者，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜。或内热较重者，患有胃热呕吐、痔疮出血、痈肿疮疖等，不宜食姜。

　　吃姜看时辰。早晨，人的胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物。现代研究也表明姜酚刺激胃肠道蠕动，白天可增强脾胃作用，夜晚会影响睡眠伤及肠道。

　　生姜红枣水只适于风寒感冒或胃寒患者，风热感冒不宜用生姜。风寒感冒或淋雨雪后出现畏寒、发热时，食用生姜有助于寒气发散外泄，可温中暖胃。风热感冒非寒邪引起，因此不宜单用生姜。此外，服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用。（北京友谊医院中医科副主任医师 李杨帆）