手工红薯粉皮托起村民致富梦

 

 

村里的贫困户许林兰在晾晒粉皮

 

记者李文奇

 

卫辉市狮豹头乡抵鹿泉村，虽地处南太行深山区，但当地的手工红薯粉皮却远近闻名，乡亲们依靠这一传统技艺，走上了脱贫致富的道路。5月3日，记者走进大山，体验了手工红薯粉皮的制作过程。

 

在抵鹿泉村的粉皮作坊内，一口热气腾腾的大锅旁，村民们正忙碌着调汁制作粉皮，晒帘上排满了晶莹剔透的粉皮。虽然传统的粉皮制作已逐渐被机械生产所取代，但在这里传统的手工制作粉皮依然在传承着。抵鹿泉村地处深山，全村270口人，102户，贫困人口74人，26户。

 

记者在现场看到，村民们将淀粉糊倒入旋盘后，将盘子浮于锅中的开水上面，用手旋转两三次，粉糊向四周摊开，同时受热成形。随后，村民们再将烫熟的红薯粉皮放到冷水缸中摇摆几下，再用木片挑起一角，把定形好的粉皮取出，然后再铺到晒帘上自然晒干。

 

“将粉皮拉起后，需第一时间浸入凉水，以保证粉皮润滑爽脆的口感。”62岁的许林兰是村里的贫困户，她在作坊里打工，每天可以挣到50元钱。村里还有不少像她这样的贫困户。通过辛勤劳动挣钱，许林兰表示很知足，对美好生活充满信心。

 

据手工作坊负责人介绍，天气好时，村民就来做粉皮；天气不好，村民可以下地干农活。作坊里的粉皮有鲜、干两种，鲜的可以就地销售，干的便于运输到外地销售。仓库里成“山”的粉皮，不久将销往全国各地，部分订单还将出口国外。依靠制作红薯粉皮的传统技艺，村民们如今走上了脱贫致富的道路。