本报讯 （记者 赵改荣 实习生 马琳）昨日，记者从全市餐饮单位“透明厨房”建设动员大会上获悉，为防止餐饮服务环节的交叉污染，最大限度降低安全风险，今年，我市将在餐饮服务单位推行“色标管理”。
色标管理即对餐饮服务环节涉及的扫帚、拖把、抹布使用不同颜色的标识予以标注，定位存放，分类使用。按照规定，绿色扫帚、拖把为餐厅专用，黄色扫帚、拖把为后厨专用，红色扫帚、拖把为卫生间专用。白色抹布为后厨专间清洁卫生使用，黄色抹布为后厨一般操作间清洁卫生使用，蓝色抹布为餐厅清洁卫生使用。
据市食品药品监督管理局负责人介绍， 按照市里统一要求，全市各餐饮服务单位要严格将扫帚、拖把、抹布分色区别使用，准确操作，不得混用，并做到及时清洗或消毒，有效防止交叉污染。
“色标管理”是当今世界管理领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段，具有形象直观、透明度高等特点，是提高从业人员食品安全管理执行力的有效手段，也是防止食品交叉污染和食物中毒事故的有效方法之一。
