确保餐具合格 守住食品安全“第一道防线”

□姬国庆

8月30日，记者从市市场监管局了解到，在我市组织抽检的餐饮食品、方便食品、糕点等93批次样品中，3批次样品不合格。辉县市常村镇缘遇味道饭店等3家涉事单位被依法查处。（《平原晚报》9月1日A03版报道）

相对饭菜质量，餐具问题看似不起眼，实则是保障食品安全的“第一道防线”。如果餐具“失守”了，再好的饭菜也有可能被“污染”。

归类来看，我市发布不合格食品一事，粗略看是3批次，细分归类是两大类：第一类是“添加剂”超标；第二类是餐具不合格。

新闻中报道，高新区樊氏厨艺饭店1批次餐具（勺子），其中大肠菌群检出值为检出，标准规定不得检出。高新区家宝实验幼儿园1批次餐具（小碗），经市食品药品检验所检验，其中大肠菌群检出值为检出，标准规定不得检出。

仔细想想，不管是高新区樊氏厨艺饭店的勺子，还是高新区家宝实验幼儿园的小碗，都属于餐具。如果餐具不合格，再好的食品，经过餐具这道防线也会被“污染”，使用这样的餐具，怎有食品安全保障。

我们都到饭店吃过饭，一般人对餐具的卫生评判标准是用肉眼看，只要看上去干干净净的，没有污渍，就认为是合格餐具。

请问诸位食客，大家到饭店用餐时，特别是地摊，你认为他们严格按照标准对餐具清洗消毒了吗？

同时，请诸位饭店老板扪心自问一下，你们执行清洗消毒标准了吗？你们认为自己饭店的餐具合格吗？

本人不知道其他人对此的答案，反正就本人的认知来看，如果不进行认真调查了解，这个问题是很难准确回答的。

其实，饭店餐具是公共场合用品，必须严格按照标准清洗消毒，合格后才有食品安全保障。

然而，如果饭店不按照标准清洗消毒餐具，即便看上去“很干净”，上面也可能沾有肉眼看不到的病菌。

以饭店的筷子为例，一些饭店连个像样的筷笼也没有，随便用酒包装盒代替筷笼，将一大堆筷子放在里面，前面一个食客用手乱挑挑，后面一个食客乱摸摸，这样的筷子能合格吗？

再说个别饭店的消毒柜，虽然看上去“很干净”，但是却成了“摆设”，这样饭店的餐具怎能合格？

在此，我们希望商家做到严格自律，提升服务质量，自觉按照标准对餐具清洗消毒，绝对不能把不合格的餐具端到餐桌上，让食客安心用餐。

另外，我们还希望监管部门切实尽到监管责任，严厉查处不按照标准清洗消毒餐具的商家，切实守住确保食品安全的“第一道防线”，回应人民群众对食品安全的热切期待，确保人民群众“舌尖上的安全”。