饭店猪耳朵超标被查处，有啥警醒作用？

□姬国庆

8月30日，记者从市市场监管局了解到，在我市组织抽检的餐饮食品、方便食品、糕点等93批次样品中，3批次样品不合格。辉县市常村镇缘遇味道饭店等3家涉事单位被依法查处。（《平原晚报》9月1日A03版报道）

民心食为天，食以安为先，安全是食品的底线。对待违法生产食品的商家，相关职能部门必须严格监管，经常抽检，发现问题，严厉查处，在让商家付出代价的同时，起到相应的警醒作用，以确保人民群众“舌尖上的安全”。

近期，市市场监管局组织抽检的结果表明，辉县市常村镇缘遇味道饭店1批次猪耳朵，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）检出值为每千克95毫克，标准规定为小于或等于每千克30毫克。

乖乖哩，这批次猪耳朵的亚硝酸盐竟然超标3倍之多，这样的猪耳朵怎有食品安全保障。如果流入市场被人食用，后果不堪设想。

好在， 市市场监管局及时组织抽检，责令查清不合格产品的批次、数量，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处，不但让无良商家付出了应有的代价，而且避免了这批次猪耳朵流入市场。

应当认识到，食品中的亚硝酸盐超标，会危害到人的身体健康。如果严重超标，有可能夺去人的性命。

据媒体报道，外地一岁多的女童小文（化名）吃了几块炸鸡块，不幸中毒身亡。经鉴定 ，从农贸市场摊点购买的炸鸡块内亚硝酸盐严重超标。

既然亚硝酸盐有这么大的危害性，为什么有些人还在食品中超标添加呢？

对于商家来说，因为在食品中添加亚硝酸盐有一定的“好处”，所以才会把亚硝酸盐添加到食品中，甚至超标添加，这个问题值得引起我们的高度关注和警惕。

必须明白，市市场监督管理局查处辉县市那家饭店猪耳朵亚硝酸盐超标，对商家、监管部门和消费者都具有深刻的警醒作用。

商家需要吸取教训，必须守住食品安全的底线，严格遵守食品法律规定，按照要求加工食品，千万不能为了让食品“好看”“好吃”或“好卖”，就在食品中乱添加、超标添加“乱七八糟”的东西。

作为监管部门，一定要勇于担当，主动作为，进一步加大监管力度，对商家进行严格监管，严厉查处，不放过任何一个敢于触碰食品安全底线的商家，确保商家不敢乱添加、不能乱添加、不想乱添加，须臾不可懈怠。

作为消费者，购买食品时一定要小心谨慎，不能光图好看、好吃就忘了食品安全。大家一定要睁大眼睛，小心挑选，谨慎购买，食品安全千万不能马虎大意。

惟有如此，才能确保人民群众“舌尖上的安全”，值得警醒。