各有各高招 “舌尖”不浪费

　　本报记者郭书武

 

　　每一食，便念稼穑之艰难。

 

　　2018年，《中国城市餐饮食物浪费报告》披露，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有三分之一被扔掉。该报告还显示，2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就相当于3000万至5000万人一年的食物量。

 

　　杜绝“舌尖上的浪费”势在必行，市政协、市委市直工委、市文明办等积极倡议参与全国性的“光盘行动”，得到了社会各界的积极响应。

 

　　市餐饮行业协会于8月12日发出《坚决制止餐饮浪费行为倡议书》，其中提到要创新经营服务方式，积极推行“分餐制、公筷制”的同时，要围绕“厉行节约”做文章，主动为消费者提供“半份半价”“小份适价”服务，方便消费者“光盘行动”。

 

　　市餐饮行业协会会长谢玉环说，看到餐桌上的浪费，自己很是心疼。从一粒种子到一盘菜、一碗面，中间需要经历多少环节，还有农民和厨师的辛苦。被倒进泔水缸的食物不但浪费了农民的劳动，还浪费了资源。

 

　　社会饭店 一呼百应

 

　　8月18日，记者与市餐饮行业协会专职副秘书长王庆运一起，到我市部分饭店了解“光盘行动”的执行情况。

 

　　在新一街朝歌苑5号食堂内，记者看到了大门口电子显示屏不停地滚动“提倡市民少点餐、勤点餐，‘光盘行动’从我做起”，店内的每根柱子上都贴有“光盘行动从我做起”的宣传画，上面印有“我光盘，我骄傲；我打包，不丢面”的字样。

 

　　该食堂餐饮总监王丽说，让服务员提醒消费者按照“人数＋2”点餐，不够吃可以随时再点，从源头上保证不浪费。为了支持“光盘行动”，该食堂还推出了“半量半价”，比如消费者点了6样菜，份数看上去不少，实际上总量和价格都降了一半。

 

　　粤陇棠饭店位于宝龙广场对面，以高档粤菜为主。前厅经理任文红说，每一桌客人吃完之后，服务员都会及时提醒客人打包，并主动送上塑料袋。“光盘行动”不仅仅是消费者，商家也要大力推动。

 

　　记者随后在紫光阁、一圣捞、季布一诺都看到了“光盘行动”的相关宣传画，并做了相应提示。其中一圣捞在自助小菜台前贴有“按量取食，杜绝浪费”的温馨提示。紫光阁为了防止职工餐浪费，准备的饭菜量实行“报名数-2”，如果报名有20名职工吃饭，就做18名的，因为中午不定谁有事不能来吃饭。如果20人都到齐，随时可以补充饭菜。

 

　　机关餐厅措施多多

 

　　一粥一饭，当思来之不易。

 

　　社会上的饭店如此重视“光盘行动”，那么，机关食堂又是如何反对餐饮浪费的呢？

 

　　8月17日中午，记者来到位于西如意街上的市机关餐厅，只见就餐人员秩序井然，环境干净卫生。柱子上都贴有“厉行节约，反对浪费，光盘行动，从我做起”的宣传画，电子屏不断滚动“光盘行动”提示的字幕，每张桌子上都放有“光盘行动”的提示牌。

 

　　市机关事务中心特意成立了督察员，专门检查每位就餐者餐盘剩余食物量，如果剩余多一些就加以提醒，如果次数多了就向上汇报，由中心收回就餐卡。

 

　　该中心管理二科科长崔其国当天中午买了一份捞面条，坐在位置上津津有味地吃着。他说每个人都应该响应党中央的号召，不剩一粒米，不剩一口饭。旁边他的同事云美则端了一个餐盘，上面是三份菜和一份米。他说就餐人员都要身体力行节约粮食，不管盛菜盛饭都要根据自己的实际需求，不贪多，做到“光盘行动”。

 

　　市机关事务中心办公室主任李洲介绍，现在市机关餐厅每天有2000多人次就餐，每天菜、饭的数量厨师都心中有数，从源头上控制着尽量不让浪费。如果中午饭菜没有吃完，晚上在安全的前提下加热再吃。实际上，市机关餐厅一直倡导“光盘行动”，只不过现在的措施更严一些。

 

　　在每位15元的自助餐厅，记者发现已经有10多名就餐者离开餐桌，但是他们剩菜量倒进垃圾桶内还没有盖住桶底，剩菜量确实少之又少。

 

　　市机关餐厅（包括机关餐厅、公务灶、如意餐厅）的厨余垃圾处理由一家公司具体负责。根据该公司出具的一份报告显示，从2019年9月份至今年7月份，市机关餐厅厨余垃圾源头产生量减少50%以上。

 

　　居家生活节约当头

 

　　“一日三餐每顿饭，当思不易贵节俭。餐桌浪费坏习惯，勤俭节约辈辈传。”退休教师范言斌平日里创作一些有关节约粮食的诗句，让小学生朗读。他说，节俭是中华民族的优良传统，这和收入多少没有关系。

 

　　范言斌购买蔬菜以及米面，是根据全家进食量而确定，不会买过多的蔬菜瓜果，尤其夏天不好存放，米面也不会多买。做饭同样根据具体人数来定量。

 

　　年近九旬的方老先生经历过灾荒之年，对饥饿有着切肤之痛，此后生活中时时节约粮食。每次蒸大米，在全家人吃过后，他都会用勺子一粒粒收集到碗里。煮的小米粥，在舀完后，他经常负责“打理”锅底，用小勺一遍遍地刮干净。老伴有时劝阻：“别这样刮了，别让人家看见了笑话咱。”但他认为这不丢人，农民种粮食多不容易，即便现在生产机械化了，也要珍惜粮食。方老先生认为，要对粮食抱有敬畏之心，商品能够加班加点赶制出来，而粮食生产是如何都急不得的，需要一季才能长熟。收割时“颗粒归仓”，进食时要想到“粒粒皆辛苦”。

 

　　一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。有倡议，有行动，不能等到粮食短缺时才节约。更希望“光盘行动”一直保持下去，成为人们就餐时的自觉。

责任编辑：王艺元