明厨亮灶让就餐安全“看得见”

　　新乡网讯（记者翟京元）推进“明厨亮灶”，护航学校食堂安全。目前，市经开区13家幼儿园、5家中小学、2所高校共20所学校食堂，全面完成“明厨亮灶+6S”管理建设。

 

　　“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者通过采用透视明档、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

 

　　自“明厨亮灶”建设以来，市经开区市场监管分局通过广泛宣传、示范带动、帮扶指导等措施，督促学校餐饮服务提供者守法诚信经营，针对职责分工、进货查验、原料清洗、烹饪加工、专间操作、清洗消毒等关键环节和重点区域，进行实地查看和现场帮扶指导，全面推行厨房“色标”管理、“四D法”“6S管理”等现代管理方法，学校食堂明厨亮灶全区实现全覆盖。

 

　　学校食堂明厨亮灶的全面建成，真正实现了从洗菜、下厨到上桌监控的全覆盖，通过让后厨在“阳光”下操作，提升了学校的食品安全水平，保障了师生饮食安全。

责任编辑：王艺元