选拔餐饮行业“能手”备战全省大赛

新乡网讯（记者平爱梅）9月9日，市餐饮行业协会举办2020年河南省餐饮和饭店行业职业技能大赛选拔赛，20多名青年厨师积极参与其中，通过拿手菜肴来展示自己的厨艺水平。

当日下午，在位于金玲农家院的选拔赛现场，选手们分别带着参赛菜肴的食材，在后厨忙碌准备着。糖醋鲤鱼焙面、平安鲜虾球、爆炒腰花……随着铁勺翻飞，一道道美味佳肴被端到展示台上等待“检阅”。

中国烹饪大师、市餐饮行业协会会长解玉环，中国烹饪大师、河南省餐饮行业著名技术流派孙派“掌门人”孙科祥等担任评委。每道菜的色泽度、汤汁黏稠度、软硬度、辅料搭配甚至盘子的大小等方面，都是考评内容。

“这个菜颜色可以，但汤汁稀一些会更好，太稠了吃起来会不舒服。”“这个素丸子不错，颜色、大小都很好，尤其配上银耳，很好地将养生元素融入其中。”评委点评的同时，还讲解一些烹饪文化、注意事项，以及即将举行大赛的比赛规则。参赛者专心听着，并不时通过手机拍视频，以便回去学习。

解玉环介绍，2020年河南省餐饮和饭店行业职业技能大赛将于10月中旬举行，市餐饮行业协会此次选拔赛，将选出8名优秀者参赛。此次报名参赛者全部为青年厨师，选拔赛并非为选拔而选拔，是一个学习交流平台，更是青年厨师提升自我的一个机会。