研究表明，一碗粥真正的健康益处来自一种叫做“倍他葡聚糖”的可溶性纤维。“倍他葡聚糖”最重要的功效，就是降低胆固醇。一天摄入2克“倍他葡聚糖”（大约70克粥中所含的量），能将人体内有害低密度脂蛋白的含量降低7%。
