四步揪出染色馒头

2019-05-13 11:00:36 来源: 新华社 评论:0 点击:  收藏
  央视曝光了上海某些超市多年销售“染色馒头”,一些玉米馒头、小麦馒头居然是不法商贩用柠檬黄等色素染出来的,玉米馒头的香味居然是香精等添加剂造出来的。

  放心馒头该怎么挑?营养专家建议一个简单易行的“四步法”。

  看

  真正的玉米面或黑米馒头颜色一般不均匀,尤其是玉米面馒头仔细看还会有一些红色、白色、褐色等小颗粒,这是天然的玉米小纤维颗粒。而“色素”馒头则颜色均匀,比较光滑,也看不出玉米等其他粗粮的纤维颗粒。全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。

  闻

  天然的粗粮馒头闻起来会有一股粮食的香甜味道,但这种味道很清淡,而加了甜蜜素或香料等添加剂的馒头则闻起来有股很冲的甜香味,甚至有点刺鼻。

  泡

  买回家先别吃,吃之前可以将馒头掰碎泡入水中,观看水的颜色,如果水的颜色变得与馒头的颜色一样,那就是“色素”馒头。水的颜色越鲜亮,馒头中色素的含量也越高。

  尝

  真正的杂粮馒头,质地都会相对密实,咬起来很紧实,因为其中粗纤维含量比较高,所以吃起来口感比较粗糙,嚼起来有点扎扎的感觉。而且天然的杂粮仔细吃会有淡淡的甜味,但不明显,如馒头吃起来有明显的甜味,可能是添加了甜蜜素或其他甜味剂。

  专家提醒,过多的食品添加剂对身体健康不利,有可能增加消化系统的负担。所以如果实在担心,有条件的话,可以在家自行制作。

责任编辑:张倩

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